继鱼豆腐、鱼丸、蟹柳、甜不辣等火锅料休闲化，摆脱冷链限制后，最近，关东煮也休闲化了。

冲泡式关东煮，其实就是在方便酸辣粉的基础上增加了休闲火锅料，只需加入热水，等上几分钟就能直接食用，跟冲泡方便面一个原理。

有企业称，冲泡关东煮上市开售不到一个月，销量已突破10000+件大关。

随煮随吃，冲泡关东煮正流行

“一分钟‘懒ai’发作，关东煮随煮随吃”，是海欣“丸の盛宴”冲泡关东煮的广告语。红薯粉、调味包、丸子休闲包，只需加入热水，随时都能像吃方便面一样，来一碗热腾腾的关东煮。

据了解，海欣冲泡关东煮共有4大口味：经典香辣、爽口酸辣、金汤酸菜、秘制番茄。这些大众化的口味加上“小海芯”IP的加持，丸の盛宴关东煮俨然成为新晋网红的后备军。

据账号主体为“东山腾新食品有限公司”的深海蛋白海欣蟹柳公众号介绍，海欣冲泡关东煮上市开售不到一个月，销量已突破10000+件大关。而东山腾新食品有限公司正是海欣的全资子公司。

“外卖吃怕了，来份袋鼠船长！”袋鼠船长品牌的冲泡关东煮热度也很高，同样有经典香辣、金汤酸菜、秘制番茄、爽口酸辣4个口味。

此外，郑州广之源食品有限公司也于近日推出了冲泡关东煮。

冲泡关东煮现在有多火？

就在冷食传媒记者采访时，还收到了某酸辣粉品牌负责人发来的信息，希望帮其寻找休闲丸子包的供应商，“很早就规划在酸辣粉中加入休闲丸子了，光吃酸辣粉吃不饱，加入休闲丸子包后，就可以当成一顿饭。”

作为冷食行业首家推出冲泡关东煮的企业，东山腾新食品销售总监刘西林介绍，海欣有鱼糜制品优势，冲泡关东煮将素食、健康、营养和深海蛋白结合起来，是一个优化组合。

售价8.9-13.8元，生产厂家主要有四大类

冷食传媒记者在淘宝网上查询发现，冲泡关东煮的价格集中在10.8-13.8元之间，销量较高的品牌有嘿人部落、十二时辰、海欣、袋鼠船长。其中，

前两个都来自开封市丽星食品有限公司；

海欣关东煮出自其全资子公司东山腾新食品；

袋鼠船长则出自鲜时代（东山）食品科技有限公司。

值得一提的是，东山腾新食品也是鲜时代（东山）食品科技有限公司的出资者之一。

此外，河南嗨吃家贸易有限公司、河南省川豫情农业发展有限公司、河南省丽星亿源食品有限公司、郑州缔美味食品配料有限公司、河南梓鹄食品有限公司等也生产有冲泡关东煮。

经查，其中的河南省川豫情农业发展有限公司，是一家生产方便粉丝、非油炸方便面的厂家；郑州缔美味食品配料有限公司是配料公司；其余则是酸辣粉的生产厂家。

也就是说，目前生产冲泡关东煮的厂家主要有四种：底料配料厂家、粉丝厂家、火锅料厂家、酸辣粉厂家或销售商。

“厂家大致分为调料厂、粉丝厂、冻品厂。”郑州广之源食品总经理冯春生对此表示赞同，“去年市场上开始出现冲泡关东煮，吃起来非常方便，口感和营养更丰富。广之源冲泡关东煮主要通过商超、便利店、社区团购、微商、网店等渠道销售，定价8.9元。”

郑州广之源食品的冲泡关东煮内含6个丸子、2个肠，原料以鸡肉、猪肉等肉糜为主。据冯春生介绍，速冻火锅料有南北之别，冲泡关东煮也有地域区别：南方的以鱼丸等鱼糜制品为主，北方的则以肉丸、去骨肠为主。

冯春生还计划代理南方某大品牌的冲泡关东煮，一是配料上有区别；二是价格上拉开差距，为消费者提供更多选择。

火锅料休闲化，市场多大？

商务部2018年发布的《消费升级下零食行业发展报告》显示，中国零食行业发展异常迅猛，2006-2016年，零食行业总产值规模从4240.36亿元增长至22156.4亿元。据数据预测，2020年，整个休闲零食市场规模将达到3万亿元。

从休闲鱼豆腐、休闲鱼丸、休闲狮子头、休闲蟹柳等，到如今的冲泡关东煮，火锅料行业对休闲化的探索从未停止。

海欣在这方面有着诸多尝试，目前除了冲泡关东煮，还有休闲鱼豆腐、蟹柳、蟹黄卷、蟹肉丸、冲泡关东煮等产品。

冷食传媒记者还记得，当年休闲鱼豆腐等产品销售火热时，福建、山东等许多企业都有涉足，或自己生产，或代加工生产。如今，冲泡关东煮风头正盛，能否再掀一股生产热潮？

刘西林表示，鱼糜制品常温化摆脱了冷链限制，是公司的一大战略方向，海欣也帮一些企业加工休闲制品。就冲泡关东煮新品而言，行业其实都处在摸索阶段，不过海欣是将其作为品类打造的，逐步把市场做大。现在不少企业也推出了类似产品，不乏一些看重短期效益的角色，产品品质参差，价格战激烈。“我们欢迎以培养品类为使命、注重产品品质的企业进入，共同把市场做大。”

“火锅料休闲化后，销售渠道跟冻品不一致，冻品客户也捎带着卖，但是量很小。”冯春生分析，近两年公司一直生产有关东煮冻品，疫情对销售还是有一定影响，就顺势推出了冲泡关东煮。

厦门大华龙仔食品有限公司生产有常温鱼糜制品，负责人郑向辉介绍，“常规产品直接杀菌，口感就被破坏了，要保持良好口感，需要解决一些技术问题。冲泡关东煮给鱼糜制品拓展了一个新的渠道，企业也都在观望、探索中。”

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