“愤怒的小鸟”水晶粽热销,粽子领域还有新蓝海。
什么!端午节还没到,提粽子还为时尚早?不,眼下正是粽子产销旺季,原料涨价的“风声”已经传出来了,粽子市场到底咋样?
作为上半年最重要的节令产品,粽子在许多企业的销售业务中所占分量不小。每年春节销售旺季一结束,不少速冻食品厂家的粽子产销就提上日程了。
不过,受疫情影响,今年的粽子市场注定会与往年大不相同。在原料上涨、人工短缺、渠道变化等多重因素影响下,厂商都采取了哪些措施?
涨价10%-15%,经销商不敢多订货
近日,在冻品行业,“涨价”又成了热词。其中,“糯米、糯米粉等每吨上涨2000多元,糯米平均一斤涨了1块钱,而且一天一个价”,这一消息刷爆了不少冻品人的朋友圈。(点击回顾:头条 | 糯米每吨涨到7000多,还一天一个价,麻球、粽子、糍粑都“吃不消了”!)
而今年爆发的新冠肺炎疫情,对食品行业造成的影响,可不仅仅限于原料上涨。那么,具体到已经开始预热的粽子产销季,市场情况如何呢?
河南佳特商贸有限公司是五芳斋、思念等知名品牌的代理商,每年销售粽子近千万元。作为资深粽子经销商,佳特总经理苗国先介绍:“今年粽子价格上涨了10%-15%,整体进货比去年同期减少了。”
关于涨价的原因,苗国先认为主要有三点:一是原料成本涨得太多,二是用工短缺,三是餐饮受疫情影响太大,以致于对粽子的需求大幅度缩水,经销商不敢多订货。
苗国先的这一说法也得到了不少厂家人士的认可。比如,河南新乡俊杰食品有限公司今年的粽子生产,开工就比往年推迟了大半个月。“主要还是受疫情影响,企业复工都晚了。”其相关负责人介绍,“我们公司包粽子的员工都是熟手,员工到岗了,但产能还是降了。”
据了解,包粽子目前基本都是纯手工,以女工为主。受疫情影响,大部分孩子都没开学,女工们要照顾家庭,工厂无法像往年一样严格要求上班时间,有些女工甚至干脆没去上班。
“孩子没开学,也能影响到粽子产能,这个理由听起来很牵强,却是真的。”另一家粽子生产企业负责人无奈地说,企业复工晚,员工到岗情况不如往年,在岗员工的工作时间也缩短了,加上受疫情影响,今年的产能确实比去年低。
至于粽子的原辅料,俊杰食品相关负责人表示:粽叶都是提前储备的,没受影响;主要还是糯米涨价带来了不小的压力。据了解,俊杰食品的糯米原料主要来自河南黄国粮业,还有部分来自东北和苏北,厂家每年都提前做了一定的储备,今年粽子上市前,俊杰食品考虑到疫情,也预留了一定的价格空间,现在还可以承受,但后期原料再上涨肯定也受不了。
老字号+网红带货,跨界合作辟新路
作为传统节令食品,粽子历来分为甜粽和咸粽两大阵营,原料、口味均比较稳定,真空粽子、冷冻粽子各有市场。品类上除了粽叶包裹,还有竹筒粽等。那么,从产品创意与推广方面来讲,今年的粽子有没有新亮点?
若说疫情之后,最火的销售方式,当属网红直播带货,粽子也不例外。比如,粽子第一品牌五芳斋,就与带货界“一姐”薇娅合作,进行线上营销。另外,诞生于1887年的甜粽老字号——诸老大,更是同时与李佳琦、薇娅两位头部主播合作,线上带货。
与众多企业在传统粽子领域打拼不同,广东屏荣食品有限公司另辟蹊径,与知名食品礼品品牌“尚粹堂”合作,推出“愤怒的小鸟”系列水晶粽。造型精致,晶莹剔透,主要有蓝莓味、芒果味、抹茶红豆味等。
据了解,屏荣食品也是近两年才开始涉足粽子。在总经理吴荣浩看来,传统粽子市场已经是红海,屏荣作为新入局者没有优势,唯有做跨界产品,开辟跨界渠道才是新蓝海。“我们的优势在于研发能力,还有布局整个东南亚的综合资源配套服务,从去年开始,我们一直在尝试月饼、青团、粽子等节令性产品的跨界创意。”吴荣浩介绍,“给大型客户做定制,把客户的爆品与粽子结合,就是一个好的新品。”
“我们不与其他企业竞争,而是开辟一个新的粽子领域,今年应该能有100%的增长。”吴荣浩说。
线下平稳线上已热,礼盒装风向未定
虽然距离端午节还有两个月左右,但不少企业的粽子产品早在3月份就上市了。那么,目前粽子主要销往哪些通路?对于即将到来的粽子销售高峰,业内人士都有哪些预判?
因为与思念食品工厂同处于一座城市,地理便利,苗国先每年都是思念粽子在全国第一个铺货的经销商。今年也同样如此。3月初,他就在郑州丹尼斯、大润发等多家知名连锁超市及社区便利店铺货。
“3月份,粽子销量总体有1000多箱,因为那时候部分超市之类的实体零售还没有营业,消费比较集中。”苗国先说,“4月份,各个零售端口都开业了,消费会分散一些,我们的粽子估计能卖六七百箱吧。”
相比线下实体零售渠道的平稳推进,粽子在线上平台早已热起来了。以淘宝为例,五芳斋、真真老老、呆呆兔、知味观、红船、五谷煮意、乐丰年等多家品牌旗舰店的嘉兴粽子,均有着不错的销量。其中,五芳斋以月销10万+,牢牢占据粽子销量榜首。天猫新品“呆呆兔”的嘉兴肉粽,也达到月销4万+。
在社区团购平台,几乎每天都会上线不同品牌的粽子,不过价格差距非常大。以郑州兴盛优选为例,同是500克的蜜枣粽子,思念粽子售价13.8元,信德坊粽子售价5.8元,慕卓粽子售价4.99元,浩强粽子售价4.48元。一位不愿具名的厂家业务员表示:“虽然用料成本有差异,不过粽子原料不好掺假,价格差距主要还是体现在品牌价值上。”
不过,尽管线下平稳推进,线上表现也不错,但对于今年的粽子行情,不少厂商还是持保守态度。这主要与礼盒粽有关。
粽子作为节令性礼品的属性很强,单位发福利、走亲访友都少不了礼盒粽。不过今年,受境外疫情大面积爆发影响,“疏离社交”成了主流。今年端午的礼盒粽,能否达到往年的销售水平,与社交恢复的程度有很大关系。
“礼盒装我们还没有上,得看疫情的控制情况。”山东某粽子厂家销售经理说。
苗国先也表示:“冷冻、常温的普通装粽子比较好把握一点,零售一直有需求。如果疫情控制好,端午节礼盒粽有可能爆量,如果形势严峻,销量很可能大受影响。”
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本文封面图来源:微博@五芳斋
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